VINIFICAZIONE: I grappoli di Sangiovese vengono raccolti a mano. L’uva viene diraspata e si effettua una macerazione in serbatoio fino a che il colore ha raggiunto l’intensità e la nuance desiderate. A quel punto si “svina” (non si pressano le vinacce) e si avvia la fermentazione controllata che viene condotta a 18 °C. A fine fermentazione si eliminano con un travaso le fecce più grossolane e si inizia un affinamento sulle fecce leggere con agitazioni settimanale fino a gennaio.
L’azienda: situata nel cuore della campagna toscana, al centro della strada del vino delle colline pisane si trova l’Azienda Vallorsi, che nasce nel 1966 da un’idea di Mario Bibbiani, il quale con i figli Sergio e Stefano ha saputo costruire una delle Aziende Vinicole più prestigiose della Toscana. L’Azienda Vallorsi, adesso gestita dai figli e i nipoti di Mario, è sinonimo di genuinità e freschezza, caratteristiche perseguitate nel rispetto dell’ambiente e della qualità. La forza dell’azienda, oltre alla posizione strategica, si trova nel piacere e nella serenità della conduzione familiare, che sarà pronta a farvi assaporare l’alta qualità dei loro vini.
Set in the heart of Tuscan countryside, in the middle of the wine road of Pisa hills you will find the Vallorsi company, which was founded in 1966 from an idea of Mario Bibbiani, who with his sons Sergio and Stefano has built one of the most prestigious Winery Company in Tuscany. Vallorsi Comapny, now managed by his sons and grandchildren, is a synonym of naturalness and freshness, sought features while respecting the environment and the quality. The company with its six apartments is also a comfortable and spacious Accomodation, ideal for a stay in which enjoy the beauty of nature that surrounds it in complete relax. The strength of the company, in addition to its strategic position, is located in the pleasure and serenity of the family business, which will be ready to make you enjoy the high quality of their wines.
