L’Azienda Agricola Il Conventino si estende per circa 10 ettari nel cuore dell’area vitivinicola di Montepulciano; comune della provincia di Siena, a 600 metri sul livello del mare, Montepulciano si distingue per il connubio, dalle radici antiche e profonde, tra vino e storia. L’attuale tradizione vitivinicola di Montepulciano ha infatti origine in epoca etrusca, si è andata poi consolidando nel Medioevo e già nel Trecento la città si dotava, con grande lungimiranza, delle prime norme per la regolamentazione e il commercio del vino. La zona di produzione de Il Coventino, situata in posizione particolarmente favorevole, si trova sulla dorsale collinare tra la Val di Chiana e la Val d’Orcia ed è ristretta a terreni, compresi tra i 250 e i 580 metri sul livello del mare, caratterizzati da tutte quelle condizioni geologiche e climatiche a cui normalmente si deve la buona qualità del vino. I vini dell’azienda Il Conventino sintetizzano quindi il gusto, gli aromi, i colori e la cultura della loro terra di origine; nascono da grandi uve e dalle mani di uomini abituati a lavorare nel rispetto dell’ambiente e della tradizione. Figli di una cantina che, prediligendo la ricerca della qualità a discapito della quantità, ha strutturato metodologie produttive non industriali in costante equilibrio tra innovazione tecnologica e tradizione, tra scienza e storia, tra passione e conoscenza, i vini de Il Conventino parlano di amore, di impegno e di appartenenza. Anche per queste ragioni, nell’azienda, la resa massima, per ogni ettaro di vigneto, non supera mai i 60 quintali (con una resa effettiva del 70%) e il Vino Nobile di Montepulciano de Il Conventino invecchia per almeno 2 anni in botti di rovere (3 anni per la Riserva) prima di essere sottoposto all’esame chimico ed organolettico, da parte della Camera di Commercio Industria e Agricoltura, per l’autorizzazione all’imbottigliamento e alla commercializzazione.
